Archivi categoria: Cucina e Ricette

La Ricetta delle Melanzane Sott’olio come le fanno in Salento

Alle prese con una cena da organizzare, e soprattutto da cucinare, per i miei amici, ho voluto realizzare con le mie mani uno dei contorni più gustosi della cucina salentina, ovvero le melanzane sott’olio. Si tratta di un piatto molto semplice, che deve però essere realizzato in un certo modo per risultare davvero impeccabile e soprattutto conforme alla tradizione salentina. Il popolo salentino, fatto essenzialmente di agricoltori, usava spesso preparare durante il periodo estivo delle conserve […]

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La Ricetta della Pitta di Patate Salentina

Tra i piatti che non mancano mai sulle tavole salentine, c’è sicuramente quello la Pitta di Patate. Si tratta di una delle ricette salentine più antiche, ripetuta dalle massaie del Salento nel corso degli anni utilizzando sempre gli stessi ingredienti e regalando, come sempre, un mix perfetto tra gusto e genuinità. Vi consiglio di assaggiarla e di […]

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La Marmellata di Fichi secondo la Ricetta Salentina

Uno dei frutti che sicuramente abbonda nel territorio salentino è il fico. Se ne trovano di diverse varietà, tra i quali la “culummara”, l’“ottata”, l’“abate” e la “fica niura”, ognuno dotato delle sue particolari caratteristiche organolettiche. Inutile dire che durante una vacanza in Salento non è raro che al mattino troviate, sul tavolo della colazione, dei deliziosi fichi locali o, ancora […]

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