Preparare la passata di pomodoro in casa è un’antica tradizione del Salento, un momento di incontro che si ripete da secoli in ogni famiglia.

Alle prese con una cena da organizzare, e soprattutto da cucinare, per i miei amici, ho voluto realizzare con le mie mani uno dei contorni più gustosi della cucina salentina, ovvero le melanzane sott’olio. Si tratta di un piatto molto semplice, che deve però essere realizzato in un certo modo per risultare davvero impeccabile e soprattutto conforme alla tradizione salentina. Il popolo salentino, fatto essenzialmente di agricoltori, usava spesso preparare durante il periodo estivo delle conserve […]

Tra i piatti che non mancano mai sulle tavole salentine, c’è sicuramente quello la Pitta di Patate. Si tratta di una delle ricette salentine più antiche, ripetuta dalle massaie del Salento nel corso degli anni utilizzando sempre gli stessi ingredienti e regalando, come sempre, un mix perfetto tra gusto e genuinità. Vi consiglio di assaggiarla e di […]

Voglia di sperimentare un piatto nuovo, gustoso e colorato per l’estate? Provate allora la nostra ricetta della peperonata salentina: vi stupirà.

Dal Salento una ricetta semplice e gustosa: quella della alici fritte e marinate all’aceto, facili da preparare e ricche di gusto, per un originale contorno