Nella tradizione gastronomica salentina il pesce rappresenta uno degli ingredienti principali, dal momento che il popolo di questa calda zona d’Italia ha da sempre trovato nella pesca una delle principali e più preziose risorse.
Uno dei piatti più famosi a questo proposito, al pari della taieddha salentina, è rappresentato dalle cozze racanate, ovvero le cozze gratinate al forno. Un piatto semplice e saporito, senza troppe pretese, proprio come accade spesso nella vasta e ricca cucina del Salento. Cucinare le cozze in questo modo è semplice e può risultare davvero utile se avete in mente un secondo leggero o magari un antipasto sfizioso. Ecco per voi la ricetta.
La Ricetta delle Cozze Racanate
Ingredienti:
- Cozze
- Abbondante prezzemolo fresco
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
- olio extravergine di oliva
- due spicchi d’aglio
- Pangrattato
- Un cucchiaio di pecorino grattugiato
- Due uova intere
Preparazione:
Per la quantità di cozze regolatevi in base alle esigenze, dopodiché provvedete a pulirle strofinandole per bene sul guscio e tirando via il filamento. A questo punto apritele con un coltellino e buttate via la metà vuota.
Posizionate le cozze in un tegame da forno unto di olio extravergine di oliva e preparate un trito di aglio, pecorino e prezzemolo al quale aggiungerete il pangrattato. Unite il tutto aggiungendo le due uova e riempite le vostre cozze con il composto appena ottenuto.
Ricoprite il tutto con un filo d’olio ed infornate per circa 20 minuti a 200°. Quando le cozze risulteranno dorate potrete tirarle fuori dal forno e servirle ai vostri ospiti.
Provate ad accompagnarle con un antipasto come una pizza rustica salentina oppure con i deliziosi cecamariti salentini per un pasto sfizioso ed all’insegna della tradizione!
Un modo facile e gustoso di cucinare le cozze vero? Se avete altre varianti o suggerimenti da aggiungere alla nostra ricetta salentina non dovete fare altro che lasciare un commento.
