Le Cocule di Patate: una piatto Salentino da provare

Avete voglia di sperimentare una gustosa ricetta salentina? Magari facile da preparare e da sfoggiare durante una cena con amici? Oggi vi consigliamo le tradizionali cocule di patate, un piatto tipico del periodo pasquale, ma perfetto durante tutto l’anno, e che potreste addirittura assaggiare durante un viaggio in Salento.

Il periodo pasquale in Salento è caratterizzato da numerose tradizioni culinarie, dalla colazione, con le sue Cuddure, alla cena. Ogni pasto della giornata ha una sua caratteristica.

Oggi ci focalizzeremo su un un contorno speciale. Si tratta di deliziose polpette di patate, realizzate con pane raffermo e non molti altri ingredienti, tutti facilissimi da reperire, tuffate in abbondante salsa di pomodoro e poi cotte al forno. Delle polpettine gustose e semplici, che ricordano molto il carattere di questa terra magica. Ecco per voi la ricetta.

Ricetta delle Cocule di Patate

• 4 patate
• 200g di pane raffermo (non utilizzate il pangrattato poiché la consistenza finale cambia molto)
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di pecorino stagionato
• mezzo cucchiaio di ricotta forte
• 500 ml di passata di pomodoro
• cipolla
• cacioricotta
• sale, pepe, prezzemolo, menta e un po’ di latte

Iniziate col preparare il sughetto per le vostre cocule di patate, e fate quindi soffriggere in una padella la cipolla con dell’olio. Versate la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere circa 20 minuti. Dopodiché lessate le patate, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.

Aggiungete alle patate schiacciate l’uovo, il prezzemolo, il pane raffermo tritato, la ricotta forte, il pecorino, un goccio di latte e la menta e il prezzemolo tritati. Mescolate per bene tutti gli ingredienti e regolate di sale e pepe a vostro piacimento.

Ora prendete una pirofila e cospargete il fondo con un po’ di sugo, dopodiché preparate delle piccole polpette con l’impasto appena realizzato e disponetele un po’ distanziate al suo interno. Ricoprite con il sugo e abbondante cacioricotta grattugiato e infornate per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Lasciate intiepidire e servite le vostre cocule di patate con qualche fetta di pane abbrustolito: i vostri commensali si leccheranno i baffi! Proviamo?

Il Salento durante il periodo pasquale esplode con particolarissime feste religiose e tradizioni secolari in tutto il territorio.