Un piatto che ancora oggi riscuote un grandissimo successo è rappresentato dalle polpette fritte salentine con uova e pecorino, un piatto semplice da preparare, che fa riferimento ad una tradizione molto antica.
I contadini preparavano spesso questo piatto, realizzandolo con i prodotti che producevano nelle proprie abitazioni, come appunto le uova e il pecorino. Una delizia che veniva preparata in poco tempo, usando ingredienti sani e genuini. Ciò è alla base di tutta la cucina salentina, basti guardare ricette “povere” come le Fave Nette oppure la tipica ricetta a base di lumache.
Le donne della casa usavano metterne quattro o cinque nel piatto, posizionandole su un bel piatto di orecchiette, magari cucinate in uno dei 3 modi che vi abbiamo raccontato qui. Ci vuole davvero poco per realizzare le polpette fritte salentine e quindi ecco per voi la ricetta:
La Ricetta Delle Polpette Fritte Salentine:
Ingrendienti:
- mezzo chilo di carne di maiale tritata
- mezzo chilo di carne di vitellone tritata
- 250 gr di pangrattato
- 200 gr di pecorino grattiugiato
- 2 spicchi di aglio
- 4 uova
- sale, prezzemolo e peperoncino
Preparazione:
Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e quando l’impasto risulterà omogeneo e tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, formate delle polpette piccoline.
Fatele friggere in abbondante olio di oliva e poi lasciatele cuocere per circa 40 minuti in abbondante sugo di pomodoro.
Facile e veloce vero?
Preparate le polpette fritte salentine per la vostra famiglia o i vostri amici, accompagnate magari ad altri antipasti tipici del Salento fatti da voi, come ad esempio i deliziosi cardi fritti o i celebri cecamariti preparati come da tradizione seguendo le nostre ricette. Farete sicuramente un figurone!
