A volte basta davvero poco per rendere un po’ più dolce e colorata una giornata grigia e in questo, l’ampio ricettario salentino, si dimostra ogni volta un validissimo aiuto, capace di rimettermi in contatto con la tradizione e i sapori della mia terra, permettendomi di creare qualcosa di buono, dal sapore unico.
Gli ingredienti da utilizzare non sono mai troppo elaborati o complicati, si tratta sempre invece, di prodotti freschi e semplici, reperibili facilmente. Basti pensare alla deliziosa torta pasticciotto della quale vi abbiamo già parlato oppure ai buonissimi scaiozzi.
Del resto si tratta di piatti tipici della nostra tradizione, alla cui preparazione le nostre nonne e mamme si sono dedicate per anni con amore e passione, usando spesso gli ingredienti autoprodotti nelle proprie terre.
Ho rispolverato così una ricetta un po’ dimenticata, protagonista indiscussa di molte feste della mia infanzia: la torta alla ricotta.
Mi sono messa il mio bel grembiule e ho dato inizio alla preparazione di questo fantastico dolce salentino ottimo sia per colazione ma specialmente, e come la tradizione vuole, per merenda.
La Ricetta della Torta alla Ricotta Salentina
Ingredienti
- 100 gr di farina
- 300 gr di ricotta fresca
- un uovo
- 150 gr di uvetta e canditi
- 50 gr di burro
- un bicchiere di panna fresca
Preparazione
Prendete una terrina e lavorate al suo interno la ricotta con al farina, unendo in un secondo momento lo zucchero e la panna. Mescolate il tutto ed unite l’uovo, con un pizzico di sale, canditi ed uvetta.
Imburrate uno stampo da forno e rovesciatevi il composto, mettendolo in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.
Una volta tolta dal forno, lasciatela raffreddare e spolveratela con dello zucchero a velo.
Consigli
Si tratta di una torta ideale per la prima colazione, accompagnata magari ad un caffè o un cappuccino, ma ottima anche per la merenda, accanto ad un succo di frutta o un tè caldo. Ha avuto un grande successo anche come dessert di fine pasto in alternativa allo spumone tipico salentino.
Io personalmente non amo molto i canditi e l’uvetta e preferisco sostituirli con gocce di cioccolato.
Vi assicuro che il successo è garantito! Provare per credere.
